Panel 2-2　隱形權益人：京都市鼓勵建立多方面都市飲食政策的歷史 /秋津元輝 (Motoki Akitsu)

秋津元輝 (Motoki Akitsu)
教授，京都大學農學研究科/農學部，日本

　　京都市以具有深厚的文化底蘊而聞名，長期以來吸引了大量的國內外觀光客造訪。在京都傳統菜餚已發展成吸引觀光客的主要誘因之時，此城市面臨了來自食物產量與食用消耗等多方面的挑戰。此類挑戰突顯出都市農業沒落、育兒家庭的社經差異、食物浪費的惡化程度皆正在擴大，以及在食物與農業永續方面普遍缺乏熱情。儘管全球都在努力導入都市飲食政策，遺憾的是2015年在東京通過的米蘭都市飲食政策，僅見市政府極有限地應用與參與。面臨這些迫切的問題，京都的一項當地／都市飲食政策採納了我們的倡議。它最初是一項研究計畫，之後轉變為由政府接手持續實行的項目。
　　我們的努力包含一系列策略性社會推廣，包含由各鄉鎮社會運動者與市政府官員合作主導的工作坊、將有機食物零售業者與孩童食堂業者串連的媒合會、成立「京都飲食政策會」、護理學校與有機零售業者舉辦研討會探討有機午食的整合，以及諮詢大學生以促使成立FPC Kyoto附屬青年團體。此論文深入探討了支持我們研究和活動的反省過程、為我們面臨與持續面對的困境帶來一線光明。我們的分析非常細緻入微，並考量了京都當地之地貌的獨特性，透過與其它縣市類似的倡議進行對比研究而獲得完善的結果。我們進行此次研究的目標是提出有價值的洞見，闡述都市飲食政策與永續發展策略。

關鍵字：行動研究、飲食政策委員會、京都市、本位主義、學生參與


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